استكشاف طعم براتش - فن الطهي في الجزيرة

محاط بمياه صافية في بحر الأدرياتيك، يُعتبر جزيرة براتش جوهرة مخفية، حيث يمكنها أن تفتخر ليس فقط بجمالها الطبيعي الرائع، ولكن أيضًا بتراثها الغني في عالم الطهي الذي سيُدهش عشاق الطعام. دع هذا المدونة تقدم لك نكهات براتش الرائعة!

الذهب السائل في براتش: 

تعتبر أشجار الزيتون جزءًا لا يتجزأ من مناظر براتش لقرون عديدة، حيث تشتهر الجزيرة بإنتاج بعض من أفضل زيوت الزيتون في كرواتيا. يتم قطف الزيتون المحلي يدويًا ويتم عصره باردًا لتكوين سائل ذهبي استثنائي يثري مطابخ الجزيرة.

أقدم مكان في براتش هو شكريب، موطن متحف العم الذي يعتبر معلمًا تاريخيًا وثقافيًا لصناعة زيت الزيتون في براتش. نوصي بحجز جولة مع مرشد سيقودك عبر التاريخ وعملية الحصول على المكون الرئيسي لأي طبق من المأكولات البحر الأبيض المتوسط!

التقليد ولحم الخروف: 

أطباق لحم الخروف تشكل أساس التراث الطهي في براتش. يعد الداخل البراتشي، بتضاريسه الصخرية ومراعيه الوفيرة، مكانًا مثاليًا لتربية الأغنام. تتضمن المأكولات المحلية لحم الخروف المشوي، المحضَّر ببطء في أفران تعرف باسم "بيكا" وتُبهج بالأعشاب العطرية. غالبًا ما يُقدم هذا الطعام مع جانب من البطاطا والخضروات، مما يخلق وجبة فاخرة ولذيذة.

أحد الأطعمة التقليدية البراتشية التي يجب تجربتها هي "فيتالاك". يعود أصل "فيتالاك" إلى دولا، وهو طبق يصنع من أحشاء الخروف الصغير أو جوانمي الذي ذاق حليب الأم فقط، دون أن يأكل العشب.

لتجربة أفضل أطباق لحم الخروف والفيتالاك، نوصي بزيارة "كونوبو كوباشينا" (دونجي هوماك)، و"أغروتوريزام كاشتيل غوسبودنتيتش"، و"كونوبو دولاك" (دول).

الجبن والنبيذ:

لتكملة وجباتكم، استمتعوا بتشكيلة الجبن والنبيذ على الجزيرة. يشتهر براتش بإنتاج مجموعة متنوعة من الجبن، وأشهرها هو الجبن الذي يتم إنتاجه من حليب خراف البرامينكا. الخروف البرامينكا هو سلالة خراف كرواتية أصلية، والميزة الفريدة في خراف براتش هي تغذيتها بالأعشاب العطرية البحرية، مما يمنح منتجاتها طعمًا خاصًا.

بينما تتجولون في الجزيرة، لا يمكن أن تفوتكم مشاهدة العديد من مزارع العنب - سواء في الأعالي على جبل فيدوفا أو على طول ساحل البحر. يُعتبر براتشكي بوشيب "ستينا" أشهر نبيذ في الجزيرة، ونوصي بشدة بتجربته، بالإضافة إلى النبيذ الرائع الآخر المحلي!

الحلويات والكعك:

لترضي رغبتكم في الحلويات، استكشفوا تشكيلة الحلويات على الجزيرة. 'هرابوتشوشا'، الكعكة التقليدية البراتشية المصنوعة من اللوز والعسل المحلي، هي رمز لحلويات براتش. يعود أصلها إلى قرية صغيرة تُدعى دول والتي تقع قرب بوستيرا. دول هي مكان جميل يستحق انتباهكم، يقع في أقصى نهاية الوادي، مليء بالمنازل الحجرية الجميلة وحجر "هرابوتشوشا" الذي أعطى الكعكة اسمها.

طعام براتش: تتمثل مأكولات براتش في مزيج من المكونات الطازجة المحلية والوصفات التقليدية والعلاقة العميقة مع نمط الحياة البحري المتوسطي. استكشاف الجزيرة من خلال تقديمها الطعام ليس مجرد تغذية للجسم، بل هو غوص في تاريخها الغني وثقافتها. لذا، عند زيارتكم لبراتش، استمتعوا بكل لقمة، ارفعوا كأس النبيذ المحلي، واسمحوا لنكهات هذه الجزيرة الجنة أن تسحركم. رحلتكم الطهي في براتش بالتأكيد ستكون ما ستتذكرونه لفترة طويلة!